#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 可可麻薯软欧配方

18种材料 主料:10种 佐料:8
配料表
用量比例
单位
主料
(可可面团材料)120克
(可可面团材料)1个
(可可面团材料)200克
(可可面团材料)50克
红糖粉
(可可面团材料)15克
法芙娜可可粉
(可可面团材料)15克
(可可面团材料)30克
(可可面团材料)3克
(可可面团材料)3克
(可可面团材料)25克
佐料
水磨糯米粉
(麻薯材料)125克
栗粉
(麻薯材料)35克
(麻薯材料)200克
热水
(麻薯材料)15克
(麻薯材料)25克
(麻薯材料)45克
适量
适量

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除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉面20分钟后加入软化的黄油,再揉20分钟即可。启动发酵程序。
发酵期间做麻薯:热水+糖搅拌至融化,然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀,倒入盘里,盖上保鲜膜,大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油,戴上一次性手套揉匀,揉至黄油被全部吸收即可;