步骤1.
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黄油室温软化后切小块、下入小锅内。加入配方用量水、糖、盐，一起加热煮沸；搅拌均匀；立即离火。一次性加入过筛后的低粉，搅拌均匀；再次以中火加热，并不断搅拌，直到面粉和水分全部融合在一起，且锅底出现一层有光泽的薄膜；离火冷却。
步骤2.
将面糊盛入另一个容器内。分次加入搅散的蛋液，每加一次搅匀后再加下一次。加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润油滑。蛋液未必要全部用完，直至用挑起面糊、缓慢落下呈倒三角形状，此时即可不再继续加入蛋液了。
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