9.6分
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超级好吃的牛扎饼干
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时间:2小时以上，难度:一般，配方:蔓越莓干、蛋清、黄油、奶粉，步骤:1.主要材料。 2.蔓越莓干切碎备用。 3.水，玉米糖浆，白砂糖，盐都倒入锅 4.趁熬糖浆的时候，可以打发蛋白，蛋
2小时以上
一般
咸甜
步骤1.
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主要材料。
步骤2.
蔓越莓干切碎备用。
步骤3.
水，玉米糖浆，白砂糖，盐都倒入锅中，最低档的中小火，不用翻搅。我用的是不粘锅。
步骤4.
趁熬糖浆的时候，可以打发蛋白，蛋白必须无水无油的盆中打发至尖角。备用。
步骤5.
最低档中小火熬制沸腾后注意温度计，要有足够耐心，并且一直保持中小火，慢慢的会越来越黏稠，用木铲搅拌，到了120～123度就可以关火。
步骤6.
将打发的蛋白倒入糖浆中,立即用打蛋器高速打至均匀，这个过程要快，以免蛋白烫熟影响口感。
步骤7.
加入黄油打至混合。
步骤8.
倒入奶粉搅拌均匀。
步骤9.
倒入蔓越莓碎搅拌均匀。
步骤10.
夹馅就做好了我现在室内温度20度左右，我会等半个小时再包饼干，如果立即包饼干的话会馅会泄漏。
步骤11.
饼干掰好。
步骤12.
戴好一次性手套抓一点馅放饼干中间,另一块饼干盖上去轻轻按压即可。
步骤13.
如图。
步骤14.
甜而不腻。
步骤15.
如图。
步骤16.
包装一下更好看，送礼灰常不错。
关于熬糖浆温度我还是要说一下。我试过熬制130度，当时都觉得挺好，最后饼干包好冷却后发现夹馅过硬，120度到123度我做过无数次，包好的饼干吃上去夹馅适中。
做好的夹馅不要立即包,可以冷一会。
如果大冬天包到最后会冷却，可以拿个大盆倒入热水把锅放入热水中一会就变软了。
