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麻辣鱼泡
食趣菜菜屋的屋
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鱼泡、青辣椒、红辣椒、香菜，步骤:1.提前将原料准备好，鱼泡清洗干净， 2.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成 3.锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大 4.将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻
10-30分钟
一般
麻辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
.提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）
步骤2.
.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽
步骤3.
.锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香
步骤4.
.将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常
步骤5.
.待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟
步骤6.
.最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅
1.鱼泡最好切成两半以免在后面炒制的时候爆开
2.为了去除腥味可以用花椒或者花椒油来掩盖，既可以达到去腥味的作用，同时也增加了菜的味道
3.新鲜的鱼泡口感软糯黏牙特别细腻，干鱼泡则完全没有软糯的口感，做这道菜最好用新鲜的鱼泡
