7.6分
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豆腐青菜羹
rosejyy2000
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:豆腐、雪里蕻、肉末、鸡蛋，步骤:1.隔夜泡冬菇，把收获的雪里蕻泡两小 2.烧一锅开水，加食油约1汤匙，把菜 3.再另开锅下1/4锅冷水，把肉末打 4.把冬菇和泡冬菇的水倒入锅，碗底的
30分钟-1小时
一般
清淡
步骤1.
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隔夜泡冬菇，把收获的雪里蕻泡两小时，洗净后切成约1公分长的段；
步骤2.
烧一锅开水，加食油约1汤匙，把菜下锅，用笊篱稍荡几下，就要捞出锅滤水备用了；
步骤3.
再另开锅下1/4锅冷水，把肉末打散，开中大火，烧至起泡，捞起肉末冲洗浮沫；
步骤4.
把冬菇和泡冬菇的水倒入锅，碗底的有沉渣的水倒去，再加入相应的水约1/3锅深；
步骤5.
用豆腐盒里划格；
步骤6.
把豆腐倒入锅里，煮至水开，转中火煮约5分钟；
步骤7.
倒入肉末和菜，点入精盐约1.5茶匙，胡椒粉1/3茶匙，翻拌几下，注入用玉米淀粉1汤匙和4汤匙水勾兑成的水淀粉，轻轻搅拌；
步骤8.
收火，注入打均的鸡蛋液，淋入麻油1茶匙，轻轻搅拌几下可供食用。
一、此汤一般用内脂豆腐或软滑的蛋豆腐为佳选；
二、把雪里蕻焯一下水以去苦涩味；
三、把肉末焯水后做汤时看起来比较清爽干净，没有浮沫，同时也去掉些肉腥味。
