黄油卷

9.4分
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Jackey猫
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、温水、淡奶油、黄油，步骤:1.食材全部称量好。 2.然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母 3.搓圆后，放入碗中，进行发酵。 4.室温下面团发酵至原来的2倍或2.
2小时以上 一般 奶香

配方

8种材料
高筋面粉 160克、温水 88克、淡奶油 20克、黄油 24克、酵母 2克、鸡蛋 1枚、白砂糖 20克、盐 2克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材全部称量好。
步骤2.
然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
步骤3.
搓圆后，放入碗中，进行发酵。
步骤4.
室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
步骤5.
取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。
步骤6.
取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。
步骤7.
从上面开始往下卷。
步骤8.
卷完后，搓成一头大，一头小的面团。
步骤9.
再从小的一头开始往上面擀。
步骤10.
左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端。
步骤11.
把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。
步骤12.
当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。
步骤13.
刷上鸡蛋液。
步骤14.
放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。

窍门

如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。

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黄油卷
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黄油卷
食材全部称量好。
然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
搓圆后，放入碗中，进行发酵。
室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。
取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。
从上面开始往下卷。
卷完后，搓成一头大，一头小的面团。
再从小的一头开始往上面擀。
左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端。
把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。
当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。
刷上鸡蛋液。
放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。