Name: 藤椒金针菇肥牛
Ingredients: 200g金针菇; 250g肥牛肉; 50g藤椒油; 20g藤椒; 0适量姜丝; 0适量料酒; 0适量鸡精; 0适量盐; 0适量胡椒粉; 0适量纯净水

8.7分

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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:金针菇、藤椒、姜丝、料酒，步骤:1.金针菇、肥牛片准备 2.藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红 3.青红尖椒切圈，姜切丝 4.大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫

金针菇 200g、肥牛肉 250g、藤椒油 50g、藤椒 20g、姜丝适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、纯净水适量

步骤1.

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金针菇、肥牛片准备

步骤2.

藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好

步骤3.

青红尖椒切圈，姜切丝

步骤4.

大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒

步骤5.

捞出立马过冷水

步骤6.

沥干水分，放入盘中垫底

步骤7.

沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒

步骤8.

变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上

步骤9.

用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁，煮沸后倒入肥牛盘中

步骤10.

将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上

步骤11.

将色拉油放入锅内烧至八成热

步骤12.

淋在保鲜藤椒上即可，如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道麻辣鲜香爽口

美食心得： 1. 这道菜最重要的就是火候，金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短，千万别时间长了，否则一个塞牙，一个老了就不好吃了； 2. 第二重要的就是调味，藤椒油和鲜花椒要选好，我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒，味道特别清香纯正； 3. 肥牛片也要选用上等的，这个不用我多说，都懂的； 4. 洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁，连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢。 5. 有的人调汁的时候用高汤，我家没有，就直接用的纯净水，我觉得这样也挺好，不油腻。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味保鲜藤椒的香味真的不是普通干花椒能比的，我们这边不产花椒，所以经常用的只能是干花椒粒，这次有用到洪雅的鲜藤椒，用烧热的色拉油一浇，更激发出了鲜藤椒的香味！金针菇和肥牛片汆烫的恰到好处，夹一筷子，一个脆嫩，一个软嫩，入口又麻又辣又香，吃了一口就停不下来了，即便嘴里麻辣的快木了，还是想吃！老公和儿子都说这个比火锅还好吃，要我经常做呢！藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味这就是我网购的洪雅藤椒油、保鲜藤椒和花椒粒，还买了一袋瓦屋笋干，准备哪天炖红烧肉吃。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味我原来还想着从四川到东北可是很长的路程，鲜藤椒怎么保鲜呢，原来人家都是真空包装的，再放上冰袋，就一点问题都木有了，拿到家还冰冰凉的。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味藤椒油非常清亮，这个用来拌菜也很不错，我现在基本用它代替香油了，因为儿子觉得这个更有滋味！~藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味