诱人的脂油饼

9.2分

53人已做过

一溪月

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:肥肉、黑芝麻、面粉、蚝油，步骤:1.适量面粉 2.一小匙发酵粉，倒进温水中搅匀。水 3.和成面团。盖上，座温水盆中，以便 4.等面发酵过程中，准备馅料。肥肉是

30分钟-1小时一般辣

肥肉适量、黑芝麻适量、面粉适量、葱三段、姜一块、蚝油适量、盐适量、老抽一小匙、香油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

适量面粉

步骤2.

一小匙发酵粉，倒进温水中搅匀。水不能太烫，发酵粉会失去活性。

步骤3.

和成面团。盖上，座温水盆中，以便发的更快些。

步骤4.

等面发酵过程中，准备馅料。肥肉是猪皮那部分，具体叫啥，我也不知道呢?。叫店家把猪皮片去，肥肉用绞肉机绞碎的。

步骤5.

黑芝麻倒炒锅内，小火翻炒。

步骤6.

黑芝麻炒至用手轻轻一捻，成图状。不能炒老，发苦。炒得太嫩，香味出不来。

步骤7.

炒熟放凉的黑芝麻倒到一张厚纸上，放一小匙盐，用擀面杖擀碎，盛入容器，备用。

步骤8.

在肉店绞肉机绞过的白肉粒太大，放砧板上剁成肉泥。白肉粘黏，切菜刀太轻，我用的斩骨刀。

步骤9.

盛入稍大点容器

步骤10.

姜切成末。末忘拍了?

步骤11.

把葱姜末，黑芝麻盐放入盛白肉的容器内。

步骤12.

倒入一匙生抽，一匙老抽，一匙盐，一勺蚝油，适量花椒粉。

步骤13.

打圈搅拌。炒熟压碎的黑芝麻在搅拌中散发出浓郁的香味。太好闻了。

步骤14.

白肉黏度大，不好搅拌。继续打圈搅拌。

步骤15.

准备包馅时倒入适量香油。更增风味。

步骤16.

面发好，直接揪成剂子。

步骤17.

擀成厚度4毫米左右的皮，太薄了怕出馅儿。

步骤18.

放适量馅儿

步骤19.

捏成包子，不用捏那么细致。

步骤20.

收口朝下，用手按扁。

步骤21.

儿子帮着做了几个造型。冷水上锅蒸三十分钟即成。关火稍停两三分钟，再把脂油饼取出放容器内。

步骤22.

不带造型的脂油饼。

步骤23.

咬上一口，香而不腻，好吃得让人吃了还想吃。

步骤24.

面发得太好，都快成馒头了?

步骤25.

成品。

肥肉一定要剁成肉泥，熟化了才吃不出肉粒。纯肥肉。包时皮不要太薄，否则熟了皮会粘馅上，给人一种不丰满，不喧之感。卖相不好。

窍门配方

诱人的脂油饼

适量面粉

一小匙发酵粉，倒进温水中搅匀。水不能太烫，发酵粉会失去活性。

和成面团。盖上，座温水盆中，以便发的更快些。

等面发酵过程中，准备馅料。肥肉是猪皮那部分，具体叫啥，我也不知道呢?。叫店家把猪皮片去，肥肉用绞肉机绞碎的。

黑芝麻倒炒锅内，小火翻炒。

黑芝麻炒至用手轻轻一捻，成图状。不能炒老，发苦。炒得太嫩，香味出不来。

炒熟放凉的黑芝麻倒到一张厚纸上，放一小匙盐，用擀面杖擀碎，盛入容器，备用。

在肉店绞肉机绞过的白肉粒太大，放砧板上剁成肉泥。白肉粘黏，切菜刀太轻，我用的斩骨刀。

盛入稍大点容器

姜切成末。末忘拍了?

把葱姜末，黑芝麻盐放入盛白肉的容器内。

倒入一匙生抽，一匙老抽，一匙盐，一勺蚝油，适量花椒粉。

打圈搅拌。炒熟压碎的黑芝麻在搅拌中散发出浓郁的香味。太好闻了。

白肉黏度大，不好搅拌。继续打圈搅拌。

准备包馅时倒入适量香油。更增风味。

面发好，直接揪成剂子。

擀成厚度4毫米左右的皮，太薄了怕出馅儿。

放适量馅儿

捏成包子，不用捏那么细致。

收口朝下，用手按扁。

儿子帮着做了几个造型。冷水上锅蒸三十分钟即成。关火稍停两三分钟，再把脂油饼取出放容器内。

不带造型的脂油饼。

咬上一口，香而不腻，好吃得让人吃了还想吃。

面发得太好，都快成馒头了?

成品。