香煎猪排

8.3分

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冬天的泥鳅

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、椒盐，步骤:1.通脊肉切大约1厘米的厚片 2.用刀背敲击每片肉，让肉松散放松， 3.葱姜切段，泡水待用 4.肉片加盐，葱姜水抓揉，葱姜水一点

10-30分钟一般咸香

猪通脊肉 400g、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋 3个、葱适量、盐 6g、椒盐适量、番茄酱适量、姜适量

步骤1.

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通脊肉切大约1厘米的厚片

步骤2.

用刀背敲击每片肉，让肉松散放松，才会嫩。敲完，肉片会变薄变大，但不要敲得过度，否则肉片会碎掉

步骤3.

葱姜切段，泡水待用

步骤4.

肉片加盐，葱姜水抓揉，葱姜水一点一点加，抓进去后再加，把水打进去增嫩去腥

步骤5.

鸡蛋打散备用

步骤6.

肉片两面蘸淀粉

步骤7.

再蘸鸡蛋液，然后再蘸玉米淀粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠。这叫过三关，目的是牢牢锁住肉片的水分。

步骤8.

锅中放油，中火煎制猪排

步骤9.

煎至两面金黄

步骤10.

改刀，切小块便于食用

步骤11.

撒椒盐或蘸番茄沙司均可

如果嫌麻烦可以不用过三关，蘸一次玉米淀粉也行，就是里面肉的嫩度稍稍差点，不过也不错，我最后两块就过了一关

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

香煎猪排

通脊肉切大约1厘米的厚片

用刀背敲击每片肉，让肉松散放松，才会嫩。敲完，肉片会变薄变大，但不要敲得过度，否则肉片会碎掉

葱姜切段，泡水待用

肉片加盐，葱姜水抓揉，葱姜水一点一点加，抓进去后再加，把水打进去增嫩去腥

鸡蛋打散备用

肉片两面蘸淀粉

再蘸鸡蛋液，然后再蘸玉米淀粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠。这叫过三关，目的是牢牢锁住肉片的水分。

锅中放油，中火煎制猪排

煎至两面金黄

改刀，切小块便于食用

撒椒盐或蘸番茄沙司均可