蜜汁叉烧肉

9.0分
458人已做过
10分钟以内 难 咸鲜 烤箱

配方

9种材料
猪梅肉 450克、叉烧酱 2汤匙、白胡椒粉 1克、老抽 适量、料酒 1小勺 、葱 半棵、姜 5片、蜂蜜 2汤匙、生抽 1小勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将猪梅肉切成厚约2cm的肉片（长短可以随意）
步骤2.
用刀平拍肉的表面使之变松（两面都要拍），大约每面6下
步骤3.
然后用叉子在肉上扎些小孔（2、3步都是为了让肉质变松，腌制的时候好进味）
步骤4.
葱切马耳块、姜切片
步骤5.
将肉片装入食品袋，加入葱、姜、白胡椒粉、叉烧酱、料酒、老抽
步骤6.
扎紧口进行揉搓，使调料裹匀肉片表面，然后密封放入冰箱腌制36小时以上（中途要拿出在揉匀两次，使之更进味）
步骤7.
烤肉以前先来调个蜜汁：蜂蜜2汤匙、生抽1小勺、水1汤匙调成蜜汁
步骤8.
肉片取出恢复室温，放入烤架（烤架下面可以用一只等大的烤盘倒入少许水，用来盛接滴下来的油脂和酱汁，为了便于清理，还可以衬一层锡纸）
步骤9.
空气炸锅180度、设置20分钟，先两面各烤2分钟（这样可以使表面变干更利于后面沾蜜汁）
步骤10.
取出放到蜜汁碗里沾满蜜汁
步骤11.
放入烤盘继续烘烤至结束
步骤12.
取出再次沾满蜜汁，入空气炸锅，205度，继续6分钟至上色均匀即可

窍门

1、下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长，烤出来的肉才好吃 2、肉用刀背拍松和插孔，利于入味。 3、也可以用烤箱来制作，时间和温度要根据自己烤箱的脾气来调节

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蜜汁叉烧肉
将猪梅肉切成厚约2cm的肉片（长短可以随意）
用刀平拍肉的表面使之变松（两面都要拍），大约每面6下
然后用叉子在肉上扎些小孔（2、3步都是为了让肉质变松，腌制的时候好进味）
葱切马耳块、姜切片
将肉片装入食品袋，加入葱、姜、白胡椒粉、叉烧酱、料酒、老抽
扎紧口进行揉搓，使调料裹匀肉片表面，然后密封放入冰箱腌制36小时以上（中途要拿出在揉匀两次，使之更进味）
烤肉以前先来调个蜜汁：蜂蜜2汤匙、生抽1小勺、水1汤匙调成蜜汁
肉片取出恢复室温，放入烤架（烤架下面可以用一只等大的烤盘倒入少许水，用来盛接滴下来的油脂和酱汁，为了便于清理，还可以衬一层锡纸）
空气炸锅180度、设置20分钟，先两面各烤2分钟（这样可以使表面变干更利于后面沾蜜汁）
取出放到蜜汁碗里沾满蜜汁
放入烤盘继续烘烤至结束
取出再次沾满蜜汁，入空气炸锅，205度，继续6分钟至上色均匀即可