五香茶叶蛋

9.7分
4人已做过
罐头食堂
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、茶叶、八角、香叶，步骤:1.准备好调料，茶叶包是专门的煮饭茶 2.鸡蛋洗净，冷水下锅中小火慢煮，一 3.鸡蛋取出凉水冲凉洗净。 4.用勺子敲打出裂纹，容易入味儿！
2小时以上 一般 五香

配方

11种材料
鸡蛋 9个、茶叶 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、花椒 适量、小茴香 适量、酱油 适量、盐 适量、五香粉 适量、糖 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好调料，茶叶包是专门的煮饭茶，一包太多用了一半，凭自己喜好，用什么茶叶都行，什么大红袍，金骏眉，冻顶乌龙…?。
步骤2.
鸡蛋洗净，冷水下锅中小火慢煮，一定不能大火，会煮破。因为是冷水大约煮了10～15分钟，就差不多了，自己掌握。
步骤3.
鸡蛋取出凉水冲凉洗净。
步骤4.
用勺子敲打出裂纹，容易入味儿！
步骤5.
锅内重新放净水，加入除了茶叶包以外的所有调料，煮开。
步骤6.
煮约2~3分钟。
步骤7.
下去茶叶包，煮2分钟下色。
步骤8.
中小火煮半小时。中途适当翻动，入味均匀，上色均匀。
步骤9.
关火浸泡。
步骤10.
大约1～2个小时的样子，着急的其实也可以吃了。
步骤11.
浸泡一宿，第二天早晨的样子。
步骤12.
上色入味了。
步骤13.
捞出来。
步骤14.
去皮看看效果，颜色不太深，不太好看。
步骤15.
装盘。
步骤16.
卤汤过滤掉料渣，装瓶放冰箱冷藏，用几天。
步骤17.
锅中过滤汤汁剩的调料，茶叶包扔了。扔掉即可。
步骤18.
没放老抽的颜色，有老抽可以放一点。

窍门

有老抽的话可以放一点。

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菜谱网 五香茶叶蛋怎么做好吃

五香茶叶蛋
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五香茶叶蛋
准备好调料，茶叶包是专门的煮饭茶，一包太多用了一半，凭自己喜好，用什么茶叶都行，什么大红袍，金骏眉，冻顶乌龙…?。
鸡蛋洗净，冷水下锅中小火慢煮，一定不能大火，会煮破。因为是冷水大约煮了10～15分钟，就差不多了，自己掌握。
鸡蛋取出凉水冲凉洗净。
用勺子敲打出裂纹，容易入味儿！
锅内重新放净水，加入除了茶叶包以外的所有调料，煮开。
煮约2~3分钟。
下去茶叶包，煮2分钟下色。
中小火煮半小时。中途适当翻动，入味均匀，上色均匀。
关火浸泡。
大约1～2个小时的样子，着急的其实也可以吃了。
浸泡一宿，第二天早晨的样子。
上色入味了。
捞出来。
去皮看看效果，颜色不太深，不太好看。
装盘。
卤汤过滤掉料渣，装瓶放冰箱冷藏，用几天。
锅中过滤汤汁剩的调料，茶叶包扔了。扔掉即可。
没放老抽的颜色，有老抽可以放一点。