肉夹馍

9.7分
90人已做过
Anna_vam
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、香叶、干辣椒、小茴香，步骤:1.碗面，半勺盐。 2.干酵母一袋。 3.用温水化开。 4.分多次倒入面中，揉成团，盖上盖子
2小时以上 一般 咸鲜

配方

19种材料
面粉 适量、猪后腿 两斤、葱 适量、姜 适量、大料 2个、香叶 2片、干辣椒 2个、小茴香 少许、花椒 少许、青辣椒 1根、香菜 1棵、温水 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、酵母 1小袋、腐乳汁 2勺、冰糖 8粒、酱油 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
碗面，半勺盐。
步骤2.
干酵母一袋。
步骤3.
用温水化开。
步骤4.
分多次倒入面中，揉成团，盖上盖子放置半小时以上发酵。
步骤5.
发酵成两倍大，排气，做小剂子。
步骤6.
用擀面杖弄圆剂子。
步骤7.
中小火烧锅，锅热以后将面饼放入锅中，盖上盖子焖半分钟到一分钟。
步骤8.
打开盖子，翻面，盖盖子焖半分钟到一分钟。
步骤9.
一锅饼就这么烙好啦。
步骤10.
倒入半锅冷水，放入葱段，姜片，倒入适量料酒，将猪肉洗干净放入冷水中，开火，开锅后捞出将猪肉清洗干净备用。
步骤11.
炖料准备葱，姜，干辣椒，大料，香叶，冰糖，小茴香，花椒。
步骤12.
煮半锅水，将所有干料放入锅中煮开。
步骤13.
开锅后，倒入料酒，生抽，玫瑰腐乳汁，酱油。
步骤14.
将猪肉放入锅中，中小火炖1小时。
步骤15.
最后大火收汁。
步骤16.
青辣椒，香菜清洗干净准备好。
步骤17.
将肉和辣椒香菜剁成沫。
步骤18.
饼掏个大口子，将肉夹进去，最后在肉上浇上肉汁即可~

窍门

1、这次犯懒，剂子做太大，也没用擀面杖擀薄，结果饼发太厚了，哈哈哈。 2、做饼的时候可以放椒盐~这样会更好吃。

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肉夹馍
碗面，半勺盐。
干酵母一袋。
用温水化开。
分多次倒入面中，揉成团，盖上盖子放置半小时以上发酵。
发酵成两倍大，排气，做小剂子。
用擀面杖弄圆剂子。
中小火烧锅，锅热以后将面饼放入锅中，盖上盖子焖半分钟到一分钟。
打开盖子，翻面，盖盖子焖半分钟到一分钟。
一锅饼就这么烙好啦。
倒入半锅冷水，放入葱段，姜片，倒入适量料酒，将猪肉洗干净放入冷水中，开火，开锅后捞出将猪肉清洗干净备用。
炖料准备葱，姜，干辣椒，大料，香叶，冰糖，小茴香，花椒。
煮半锅水，将所有干料放入锅中煮开。
开锅后，倒入料酒，生抽，玫瑰腐乳汁，酱油。
将猪肉放入锅中，中小火炖1小时。
最后大火收汁。
青辣椒，香菜清洗干净准备好。
将肉和辣椒香菜剁成沫。
饼掏个大口子，将肉夹进去，最后在肉上浇上肉汁即可~