广式椰蓉月饼

9.2分
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食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:椰蓉、黄油、蜂蜜、转化糖浆，步骤:1.事先调好饼皮，备用 2.椰蓉馅料 3.将黄油，蜂蜜，糖浆，糖粉倒入碗中 4.搅拌均匀
2小时以上 简单 甜

配方

9种材料
广式月饼饼皮 60克、椰蓉 100克、糖粉 75克、黄油 50克、蜂蜜 5克、转化糖浆 3克、全蛋 15克、糕粉 12克、蛋液 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
事先调好饼皮，备用
步骤2.
椰蓉馅料
步骤3.
将黄油，蜂蜜，糖浆，糖粉倒入碗中，
步骤4.
搅拌均匀
步骤5.
加入椰蓉，糕粉，拌匀
步骤6.
加入蛋液
步骤7.
抓匀至能捏成团的状态
步骤8.
将皮分割成10克/个，馅分割成30克/个
步骤9.
取一块饼皮按扁
步骤10.
放入馅料
步骤11.
将饼皮向上推起
步骤12.
收口搓圆
步骤13.
逐个包好
步骤14.
放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
步骤15.
放入模具中
步骤16.
压实
步骤17.
左右各磕一下
步骤18.
扣出饼坯
步骤19.
摆入烤盘，表面喷水
步骤20.
放入烤箱，上火230度，下火200度，烤约5分钟
步骤21.
表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
步骤22.
表面金黄，出炉

窍门

饼皮制作请参看此前菜谱。 月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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广式椰蓉月饼
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广式椰蓉月饼
事先调好饼皮，备用
椰蓉馅料
将黄油，蜂蜜，糖浆，糖粉倒入碗中，
搅拌均匀
加入椰蓉，糕粉，拌匀
加入蛋液
抓匀至能捏成团的状态
将皮分割成10克/个，馅分割成30克/个
取一块饼皮按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口搓圆
逐个包好
放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，上火230度，下火200度，烤约5分钟
表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
表面金黄，出炉