香辣干锅兔

8.8分
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兔妈妈厨娘
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:土豆、芹菜、香菜、红椒，步骤:1.新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只 2.将兔子剁成小块，放入三大勺料酒， 3.两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香 4.炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

14种材料
鲜兔 1/2个、土豆 2个、芹菜 1棵、香菜 2棵、细长青椒 2棵、红椒 1/3个、姜 1块、蒜 3个、花椒粒 2克、豆䜴 1勺、郫县豆瓣 1勺、八角 2个、盐 适量、料酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
步骤2.
将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
步骤3.
两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
步骤4.
炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
步骤5.
下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
步骤6.
下青红椒稍炒一会儿。
步骤7.
将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
步骤8.
待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
步骤9.
酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
步骤10.
根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
步骤11.
最后洒上葱丝即可。
步骤12.
趁热吃吧！

窍门

因家中有小朋友吃饭不能做太辣，我用的红椒是灯笼椒。喜欢吃辣的朋友用泰椒或细长红椒，干豆豉换成老干妈味道就更好了。 另外兔肉腌制时用盐要少。因豆豉和豆瓣酱很咸，因此在炒制时要酌情尝试后再放盐。

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香辣干锅兔
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香辣干锅兔
新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。
将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
下青红椒稍炒一会儿。
将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
最后洒上葱丝即可。
趁热吃吧！