酸辣土豆丝

7.6分
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狼之舞
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:土豆、红油、凉拌醋、酱油，步骤:1.青红椒去蒂，去籽切细丝。 2.土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用 3.锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速 4.青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
10分钟以内 简单 辣

配方

7种材料
土豆 适量、精盐 适量、红油 适量、凉拌醋 适量、酱油 适量、香油 适量、青红椒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青红椒去蒂，去籽切细丝。
步骤2.
土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。
步骤3.
锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。
步骤4.
青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
步骤5.
取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。
步骤6.
滴入适量香油。
步骤7.
滴入花椒油，提香。
步骤8.
把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。
步骤9.
最后根据个人的喜好酌情倒入红油。

窍门
1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。 2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。 （土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比，有时候我喜欢用开水焯下土豆丝，虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差，不推荐土豆丝焯水。）

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酸辣土豆丝
青红椒去蒂，去籽切细丝。
土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。
锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。
青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。
滴入适量香油。
滴入花椒油，提香。
把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。
最后根据个人的喜好酌情倒入红油。