百香果冰激凌

9.3分
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食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:百香果泥、细砂糖、酒糖液、吉利丁片，步骤:1.用料 2.将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软 3.捞出，挤干水分，备用 4.将百香果泥放入微波炉，加热20-
2小时以上 简单 甜

配方

5种材料
百香果泥 75克、细砂糖 50克、酒糖液 1大勺、动物性鲜奶油 120克、吉利丁片 1.2克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料
步骤2.
将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
步骤3.
捞出，挤干水分，备用
步骤4.
将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，
步骤5.
放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
步骤6.
加入一半细砂糖，搅拌至溶化
步骤7.
加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
步骤8.
将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
步骤9.
搅打至能流动的稠厚状
步骤10.
倒入冷却的百香果液，
步骤11.
搅拌均匀
步骤12.
将冰激凌机安装好，启动
步骤13.
倒入浆料
步骤14.
待浆料变成凝固状态，关机
步骤15.
将冰激凌挖个大球，放入杯中
步骤16.
表面淋少许百香果汁
步骤17.
放一片薄荷叶点缀

窍门

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。 制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。

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百香果冰激凌
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百香果冰激凌
用料
将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
捞出，挤干水分，备用
将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，
放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
加入一半细砂糖，搅拌至溶化
加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
搅打至能流动的稠厚状
倒入冷却的百香果液，
搅拌均匀
将冰激凌机安装好，启动
倒入浆料
待浆料变成凝固状态，关机
将冰激凌挖个大球，放入杯中
表面淋少许百香果汁
放一片薄荷叶点缀