炝拌圆白菜

6.7分

251人已做过

10分钟以内一般家常

圆白菜 1颗、胡萝卜 1根、蒜 3瓣、葱 1根、食用油 10克、花椒面 .勺、盐 3勺、醋 2勺

步骤1.

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圆白菜一颗，选择颜色浅，比较嫩的。

步骤2.

圆白菜外皮剥掉，用手撕成适当大小。用凉水冲洗一次。

步骤3.

水烧沸后，清洗后的白菜下锅，焯2～3分钟，圆白菜变色（稍变绿）即可出锅，时间不易过长，口感会不脆。

步骤4.

白菜出锅后，立即用凉水投凉，放到漏盆中控干水。一定要用凉水投凉，不可自然放凉，否则白菜就不会呈绿色了。

步骤5.

水空干的白菜放入盆内，放入适量的胡萝卜丝、葱丝、蒜末。红辣椒切丝。放入稍多量的盐、花椒面。锅里倒入食用油，烧热（锅里冒烟），直接倒入盆内。搅拌均匀。可以根据个人的口味。选择加入适量的醋、麻椒油、辣根调味。

包含此做法的食谱

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窍门配方

炝拌圆白菜

圆白菜一颗，选择颜色浅，比较嫩的。

圆白菜外皮剥掉，用手撕成适当大小。用凉水冲洗一次。

水烧沸后，清洗后的白菜下锅，焯2～3分钟，圆白菜变色（稍变绿）即可出锅，时间不易过长，口感会不脆。

白菜出锅后，立即用凉水投凉，放到漏盆中控干水。一定要用凉水投凉，不可自然放凉，否则白菜就不会呈绿色了。

水空干的白菜放入盆内，放入适量的胡萝卜丝、葱丝、蒜末。红辣椒切丝。放入稍多量的盐、花椒面。锅里倒入食用油，烧热（锅里冒烟），直接倒入盆内。搅拌均匀。可以根据个人的口味。选择加入适量的醋、麻椒油、辣根调味。