做粥小菜--酱黄瓜

7.6分

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康康1818

时间:数天，难度:简单，配方:黄瓜、老抽、白糖、香醋，步骤:1.黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水 2.黄瓜先切寸段 3.再切条 4.加少许盐腌制30分钟

数天简单蒜香

黄瓜 560g、味极鲜酱油 300g、老抽 100g、白糖 30g、香醋 100g、大蒜 1头、八角 1个、花椒适量、尖辣椒 1个、姜适量、白酒适量

步骤1.

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黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水

步骤2.

黄瓜先切寸段

步骤3.

再切条

步骤4.

加少许盐腌制30分钟

步骤5.

将腌制的水份倒掉

步骤6.

尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片

步骤7.

将所有原料放入干净无水的容器里

步骤8.

煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉

步骤9.

将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

窍门配方

做粥小菜--酱黄瓜

黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水

黄瓜先切寸段

再切条

加少许盐腌制30分钟

将腌制的水份倒掉

尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片

将所有原料放入干净无水的容器里

煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉

将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用