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窍门配方

辣椒炒肉
肉是昨天的,被我过水定型了。切薄片,瘦肉放酱油、盐和生粉腌制一下,生粉能保证肉的滑嫩
青红辣椒
葱姜蒜备用
放少量油炒肥肉,姜片一起。出油差不多了就把辣椒放入,均匀翻炒2分钟,辣椒7成熟的时候放瘦肉。同时入大蒜,放适当的水,辣椒不至于高温变焦黄,也更入盐味。
撒香葱末和香菜出锅