北海道戚风蛋糕

9.1分
8人已做过
白~雾
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、淡奶油，步骤:1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的 2.用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加 3.加入10克糖用打蛋器搅打均匀 4.将30克色拉油分三次加入，每次加
30分钟-1小时 难 甜

配方

8种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 45g、绵白糖 60g、色拉油 30g、牛奶 230g、淡奶油 100g、玉米淀粉 10g、香草粉 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
步骤2.
用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖搅打至湿性发泡（一共加入绵白糖30克）
步骤3.
加入10克糖用打蛋器搅打均匀
步骤4.
将30克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
步骤5.
克牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀，筛如面粉，搅拌成面糊
步骤6.
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，在混合全部蛋白霜，混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热烤箱180°，倒数第二成15分钟左右
步骤7.
两个蛋黄打到发白
步骤8.
筛入10克低筋面粉和10克玉米淀粉，搅拌均匀
步骤9.
克牛奶，20克绵白糖加热煮至沸腾
步骤10.
慢慢加入蛋糕糊中搅拌均匀，放入香草粉搅拌均匀
步骤11.
拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状，关火，立即放入冷水中冷却，冷却后放入冰箱冷藏
步骤12.
淡奶油100克打至有纹路状态
步骤13.
与冷藏的卡仕达将搅拌均匀，装入裱花袋，烤好的蛋糕放凉后，挤入蛋糕体中即可

窍门

放入冰箱冷藏后口感冰冰的，很像冰激凌哦

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北海道戚风蛋糕
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北海道戚风蛋糕
蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖搅打至湿性发泡（一共加入绵白糖30克）
加入10克糖用打蛋器搅打均匀
将30克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
克牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀，筛如面粉，搅拌成面糊
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，在混合全部蛋白霜，混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热烤箱180°，倒数第二成15分钟左右
两个蛋黄打到发白
筛入10克低筋面粉和10克玉米淀粉，搅拌均匀
克牛奶，20克绵白糖加热煮至沸腾
慢慢加入蛋糕糊中搅拌均匀，放入香草粉搅拌均匀
拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状，关火，立即放入冷水中冷却，冷却后放入冰箱冷藏
淡奶油100克打至有纹路状态
与冷藏的卡仕达将搅拌均匀，装入裱花袋，烤好的蛋糕放凉后，挤入蛋糕体中即可