北海道吐司

9.8分
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我要马甲线
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面包粉、酵母、牛奶、淡奶油，步骤:1.面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放 2.加入黄油，将完全完全揉入面团中 3.揉至面团表面光滑就可以，我采用的 4.面团发至将近两倍大，将糖、蛋白、
2小时以上 一般 甜

配方

12种材料
面包粉 250克、香草砂糖 8克、酵母 1.5克、牛奶 80克、淡奶油 70克、蛋白 17克、黄油 5克、蛋白 17克、香草砂糖 38克、盐 3克、酵母 1克、黄油 5克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放到盆中，牛奶温热，倒入酵母融化，将牛奶和酵母混合液一次倒入面粉中，揉成团
步骤2.
加入黄油，将完全完全揉入面团中
步骤3.
揉至面团表面光滑就可以，我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵（5度的温度，发酵24小时）
步骤4.
面团发至将近两倍大，将糖、蛋白、盐放到一个盆中
步骤5.
中种面团切小块，放入盆中
步骤6.
再次揉成团，摔打面团，直到糖盐完全被面团吸收
步骤7.
加入酵母（酵母可以加少许水融化后，再加入面团中）
步骤8.
揉至有粗糙膜出现，加入黄油
步骤9.
揉至完全阶段，取一小块面团，拉开，需要手指用力才能将洞戳破，破洞边缘光滑
步骤10.
打好的面团盖保鲜膜，放松半小时
步骤11.
称量好面团总重量，平均分成三份，滚圆，松驰15分钟
步骤12.
取一个面团，自中间向上下擀开
步骤13.
翻面，压薄底边，卷起
步骤14.
再次将面团松驰15分钟
步骤15.
自中间向上下擀开
步骤16.
翻面，压薄底边，卷起，卷起2圈半到3圈
步骤17.
放温暖处发至8分发，烤箱预热180度，上下火40分钟左右

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面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放到盆中，牛奶温热，倒入酵母融化，将牛奶和酵母混合液一次倒入面粉中，揉成团
加入黄油，将完全完全揉入面团中
揉至面团表面光滑就可以，我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵（5度的温度，发酵24小时）
面团发至将近两倍大，将糖、蛋白、盐放到一个盆中
中种面团切小块，放入盆中
再次揉成团，摔打面团，直到糖盐完全被面团吸收
加入酵母（酵母可以加少许水融化后，再加入面团中）
揉至有粗糙膜出现，加入黄油
揉至完全阶段，取一小块面团，拉开，需要手指用力才能将洞戳破，破洞边缘光滑
打好的面团盖保鲜膜，放松半小时
称量好面团总重量，平均分成三份，滚圆，松驰15分钟
取一个面团，自中间向上下擀开
翻面，压薄底边，卷起
再次将面团松驰15分钟
自中间向上下擀开
翻面，压薄底边，卷起，卷起2圈半到3圈
放温暖处发至8分发，烤箱预热180度，上下火40分钟左右