爆浆奶盖蛋糕

8.8分
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柔蓝水晶
时间:2小时以上，难度:一般，配方:杏仁片、草莓干、爆爆珠，步骤:1.蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入色拉油 2.加入椰浆混合均匀。 3.筛入低粉，划十字搅拌均匀。 4.蛋清里加入柠檬汁，分三次加入糖，
2小时以上 一般 甜

配方

3种材料
杏仁片 30g、爆爆珠 15g、草莓干 2g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入色拉油混合均匀。
步骤2.
加入椰浆混合均匀。
步骤3.
筛入低粉，划十字搅拌均匀。
步骤4.
蛋清里加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡。
步骤5.
蛋清和蛋黄混合均匀。
步骤6.
倒入六寸加高戚风模具中，160度烘烤40分钟。
步骤7.
蛋糕烤好后取出，再将杏仁片直接放入烤箱中，150度烧烤15分钟，直至表面上色，取出晾凉。
步骤8.
淡奶油里加入炼乳。
步骤9.
加入抹茶粉搅打至七分发，加入酸奶调至奶盖不稀不稠。
步骤10.
装入裱花袋中。
步骤11.
用小刀从蛋糕底部插入，转圈刮一圈，但不要将小刀捅破蛋糕。
步骤12.
将裱花袋剪开口，将奶盖液先从蛋糕内部挤入，最上面以画圈的方式挤满，让奶盖液自然的滑落边缘。
步骤13.
将烤好的杏仁片撒在表面，中间放上爆爆珠，最上层将草莓干掰碎撒上。

窍门
1.杏仁片烤至上色，成品会显得更好看。 2.酸奶也不需要全部加完，只要把淡奶油调成可缓慢流动的状态就行。如果淡奶油不小心打发过头，就需要大量的酸奶来调稀。 3.蛋糕内部要多挤奶盖液，这样切开才会形成半流动的效果，如果挤得少了就成夹馅了。 4.爆爆珠可以从网上买到，没有可以不放。 5.所用模具为学厨玫瑰金6寸加高戚风模。

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爆浆奶盖蛋糕
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爆浆奶盖蛋糕
蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入色拉油混合均匀。
加入椰浆混合均匀。
筛入低粉，划十字搅拌均匀。
蛋清里加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至硬性发泡。
蛋清和蛋黄混合均匀。
倒入六寸加高戚风模具中，160度烘烤40分钟。
蛋糕烤好后取出，再将杏仁片直接放入烤箱中，150度烧烤15分钟，直至表面上色，取出晾凉。
淡奶油里加入炼乳。
加入抹茶粉搅打至七分发，加入酸奶调至奶盖不稀不稠。
装入裱花袋中。
用小刀从蛋糕底部插入，转圈刮一圈，但不要将小刀捅破蛋糕。
将裱花袋剪开口，将奶盖液先从蛋糕内部挤入，最上面以画圈的方式挤满，让奶盖液自然的滑落边缘。
将烤好的杏仁片撒在表面，中间放上爆爆珠，最上层将草莓干掰碎撒上。