蓝莓酱蛋糕卷

9.6分
27人已做过
田田_hz13
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、蓝莓酱，步骤:1.分离蛋黄到无油无水的大碗中。 2.分离蛋清到无油无水的大碗中。 3.蛋黄里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀 4.筛入低筋面粉。
30分钟-1小时 一般 甜

配方

7种材料
鸡蛋 4个、纯牛奶 40g、色拉油 40g、低筋面粉 40g、绵白糖 40g、醋 几滴、蓝莓酱 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋黄到无油无水的大碗中。
步骤2.
分离蛋清到无油无水的大碗中。
步骤3.
蛋黄里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀，放置几分钟充分乳化。
步骤4.
筛入低筋面粉。
步骤5.
用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀。
步骤6.
蛋清里加入一半的绵白糖，用电动打蛋器打发至鱼泡眼状。
步骤7.
接着加剩下的糖的一半，打发至出现细纹。
步骤8.
加入全部剩下的糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头成小三角状。
步骤9.
取三分之一的蛋清糊到蛋黄糊碗中，翻拌均匀。
步骤10.
然后全部倒入蛋清糊碗中。
步骤11.
翻拌均匀成蛋糕糊。
步骤12.
将方形模具上铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下，用刮刀抹平表面。
步骤13.
放入烤箱，150℃烤25分钟。
步骤14.
取出放网架上晾到温热。
步骤15.
撕下油纸，将蛋糕翻一面放油纸上，用刀将四周不整齐的地方修整一下，然后均匀抹上蓝莓酱。
步骤16.
卷起，用油纸包好放冰箱冷藏10分钟后，取出切片即可食用。
步骤17.
成品。

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蓝莓酱蛋糕卷
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蓝莓酱蛋糕卷
分离蛋黄到无油无水的大碗中。
分离蛋清到无油无水的大碗中。
蛋黄里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀，放置几分钟充分乳化。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀。
蛋清里加入一半的绵白糖，用电动打蛋器打发至鱼泡眼状。
接着加剩下的糖的一半，打发至出现细纹。
加入全部剩下的糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头成小三角状。
取三分之一的蛋清糊到蛋黄糊碗中，翻拌均匀。
然后全部倒入蛋清糊碗中。
翻拌均匀成蛋糕糊。
将方形模具上铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下，用刮刀抹平表面。
放入烤箱，150℃烤25分钟。
取出放网架上晾到温热。
撕下油纸，将蛋糕翻一面放油纸上，用刀将四周不整齐的地方修整一下，然后均匀抹上蓝莓酱。
卷起，用油纸包好放冰箱冷藏10分钟后，取出切片即可食用。
成品。