蓝莓蛋糕

9.7分
114人已做过
10分钟以内 困难 酸甜 刮刀 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 5个、低筋面粉 90g、椰奶汁 70ml、蓝莓 40g、柠檬汁 7滴、白糖 75g、香草精 5滴、玉米油 35ml、玉米油 10ml、盐 1克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰奶汁混合，加入盐和15克细砂糖。
步骤2.
先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
步骤3.
蛋白开始蓬发出现大量的粗泡。
步骤4.
加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始变白变细腻。
步骤5.
再加入15克细砂糖，继续搅打50圈。
步骤6.
加入最后的15克细砂糖，继续50圈。这个圈数是我长期摸索出来的经验无一失败。
步骤7.
打蛋头不用清洗，直接搅打十几秒使油和椰奶汁混合。
步骤8.
过筛低筋粉。
步骤9.
还是用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
步骤10.
加入蛋黄和香草精。
步骤11.
先打蛋器搅拌后用刮刀翻拌均匀。
步骤12.
取三分之一的蛋白进蛋糕糊中。
步骤13.
翻拌均匀。无疙瘩和气泡。
步骤14.
蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
步骤15.
蛋糕糊倒入模具震几下消泡。
步骤16.
再放入蓝莓后直接送入烤箱烤制。
步骤17.
烤箱预热至150度，放好蓝莓的模具送入烤箱。
步骤18.
烤制时间40分钟。
步骤19.
烤完立即倒扣放凉，三个小时后再脱模。
步骤20.
冷却后的蛋糕脱模很方便，手工脱模蛋糕就漂亮，正面不回缩，不瘫陷。
步骤21.
反面更漂亮，蓝莓爆浆的感觉已经出来。
步骤22.
切开看，蛋糕内部组织细腻，松松软软的，再加上蓝莓融化后酸酸甜甜的口感够味。

窍门

蛋糕要想做的漂亮，就是要不断的摸索，掌握自己常用的方法，上面介绍的圈数和次数就是经验，我的蛋糕不会失败，喜欢的朋友可以试试。

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蓝莓蛋糕
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蓝莓蛋糕
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰奶汁混合，加入盐和15克细砂糖。
先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
蛋白开始蓬发出现大量的粗泡。
加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始变白变细腻。
再加入15克细砂糖，继续搅打50圈。
加入最后的15克细砂糖，继续50圈。这个圈数是我长期摸索出来的经验无一失败。
打蛋头不用清洗，直接搅打十几秒使油和椰奶汁混合。
过筛低筋粉。
还是用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
加入蛋黄和香草精。
先打蛋器搅拌后用刮刀翻拌均匀。
取三分之一的蛋白进蛋糕糊中。
翻拌均匀。无疙瘩和气泡。
蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
蛋糕糊倒入模具震几下消泡。
再放入蓝莓后直接送入烤箱烤制。
烤箱预热至150度，放好蓝莓的模具送入烤箱。
烤制时间40分钟。
烤完立即倒扣放凉，三个小时后再脱模。
冷却后的蛋糕脱模很方便，手工脱模蛋糕就漂亮，正面不回缩，不瘫陷。
反面更漂亮，蓝莓爆浆的感觉已经出来。
切开看，蛋糕内部组织细腻，松松软软的，再加上蓝莓融化后酸酸甜甜的口感够味。