9.0分
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圣诞必备的【麦穗花环面包】
暖调蓝0429
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、蔓越莓干、清水、细砂糖，步骤:1.所有材料拌匀后，揉成光滑的面团。 2.加入蔓越莓干； 3.用折叠的方式混合均匀； 4.放在容器中，盖上盖子或保鲜膜，放
2小时以上
一般
奶香
步骤1.
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所有材料拌匀后，揉成光滑的面团。面团的筋度只需达到扩展状态，即能够拉出薄膜即可；
步骤2.
加入蔓越莓干；
步骤3.
用折叠的方式混合均匀；
步骤4.
放在容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；
步骤5.
大约1个小时后。面团膨胀至原体积的 2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；
步骤6.
将面团取出排气；
步骤7.
分割成4个面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟；
步骤8.
松弛结束后，取一个小面团，用手压扁后，从中间戳个洞，然后将其慢慢整成一个圆环状。将圆环放在铺了烤纸的烤盘上，放在温暖处进行二次发酵；
步骤9.
大约50 分钟后，面团发酵至两倍大小，用指腹轻轻按压面团表面，会慢慢的弹回且没有留下痕迹，二发结束；
步骤10.
在面团上撒些干粉，然后用剪刀，与纸面呈45度角，倾斜着剪出麦穗花的形状；
步骤11.
依次将麦穗向外摆放，成花环状；
步骤12.
烤箱提前预热210度。预热结束后，送入烤箱，中层，上下火，喷水烤15~20 分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，立即出炉；
步骤13.
放在烤网上晾凉，然后稍稍装饰。
1. 这是一款无油的基础法包面团，成品脆硬，不喜欢看自行调整；
2. 用剪刀剪出麦穗时，要注意剪刀与面团之间的角度；
3. 每个小麦穗之间只需要很少的一部分面团像连接，要考虑到烘烤过程中，面团还会继续膨胀；
4. 这款面包凉后口感会比较硬，可以喷水重新烤热后再吃。
