Name: 剔骨肉拌黄瓜
Ingredients: 4根肋排骨; 1张粉皮; 0一段葱白; 1个绿尖椒; 03或4大勺米醋; 1小勺芝麻香油; 0适量盐; 2根黄瓜; 5瓣大蒜; 1小块儿生姜; 1棵香菜; 02或3大勺生抽; 1大勺白糖; 0适量油辣椒

8.7分

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时间:10分钟以内，难度:简单，配方:粉皮、葱白、米醋、黄瓜，步骤:1.将猪肋排骨煮成盐水排骨，在汤汁中 2.捞出凉透的排骨，剔去骨头； 3.将排骨肉切成2、3cm的小段儿； 4.黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍

肋排骨 4根、粉皮 1张、葱白一段、绿尖椒 1个、米醋 3或4大勺、芝麻香油 1小勺、盐适量、黄瓜 2根、大蒜 5瓣、生姜 1小块儿、香菜 1棵、生抽 2或3大勺、白糖 1大勺、油辣椒适量

步骤1.

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将猪肋排骨煮成盐水排骨，在汤汁中浸泡至凉；

步骤2.

捞出凉透的排骨，剔去骨头；

步骤3.

将排骨肉切成2、3cm的小段儿；

步骤4.

黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开；

步骤5.

再切成2、3cm的小段；

步骤6.

粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿；

步骤7.

葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末；

步骤8.

将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗；

步骤9.

米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁；

步骤10.

将味汁倒入大碗中；

步骤11.

从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿；

步骤12.

最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可。

1、煮一次盐水排骨可以吃两三顿：第一顿就吃盐水排骨，第二顿就可以来个拍黄瓜了。注意排骨要密封冷藏保存，如果不是当天煮的排骨，凉拌之前一定要加热、热透，再冷却放凉后凉拌，谨防病从口入！ 2、加入调料味后，黄瓜会出水，粉皮不仅本身滑爽好吃，而且可以吸收一些水分，使凉菜口感更好。粉条、粉丝等可以起到同样的作用，视情况和口味自己决定。粉条、粉丝、粉皮的处理也要视情况而定，我用的粉皮非常薄，所以只要温水泡软即可；如果粉皮厚，或者普通的粉条、粉丝等，要视情况泡软后再用开水烫或水煮，总之，吃到口中不能嚼不动，也不能过于熟烂没口感。看到这里，不放也罢了，哈哈。当然，不放也是可以的。 3、调味料中先不要加盐，因为酱油的咸度不一样，盐水煮过的排骨也已经入味儿，加入味汁后，尝一尝再加盐，味道咸淡才比较“保险”。 4、油辣椒可以不用，如果家里有人吃辣、有人不吃辣，那就分成两份后，其中一份加油辣椒。 5、油辣椒可以买到，如果不追求绝对口味，自己做也不难。 6、黄瓜一定要“拍”的吗？不同切法，口感是不同的。和剔骨肉一起凉拌，那就是“拍”的最好吃。