广式五仁月饼

9.8分
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馋嘴乐
时间:2小时以上，难度:一般，配方:转化糖浆、玉米油、碱水、芝麻，步骤:1.面皮料： 低粉500g、转化糖浆 2.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、 3.把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮 4.将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。
2小时以上 一般 甜

配方

13种材料
低粉 500克、转化糖浆 350克、玉米油 150克、碱水 12ml、葵花籽仁 200克、芝麻 200克、花生米 300克、腰果 50克、炒面 200克、玉米油 100克、糖渍橘皮丝 30克、纯净水 适量、白糖 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面皮料： 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、
步骤2.
首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。、
步骤3.
把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
步骤4.
将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。
步骤5.
加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。
步骤6.
转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。
步骤7.
先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。
步骤8.
然后再把剩余的低粉筛入。
步骤9.
翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。
步骤10.
根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g
步骤11.
包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
步骤12.
团成圆滑的状态即可。
步骤13.
依次包完即成生坯。
步骤14.
取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。
步骤15.
烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。
步骤16.
取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。
步骤17.
晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。

窍门

1、烤箱温度仅供参考.2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。 3、我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。

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广式五仁月饼
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广式五仁月饼
面皮料： 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、
首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。、
把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。
加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。
转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。
先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。
然后再把剩余的低粉筛入。
翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。
根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g
包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
团成圆滑的状态即可。
依次包完即成生坯。
取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。
烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。
取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。
晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。