花朵紫薯酥

9.2分
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鱼眼中的爱
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、猪油、紫薯泥、椰蓉，步骤:1.准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥 2.椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥干 3.搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道（可以 4.把馅料揉成约35G每个的小球备用
2小时以上 一般 甜

配方

7种材料
面粉 250G、猪油 90G、紫薯泥 250G、椰蓉 30G、白糖 50G、温水 60G、酸奶 适量

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
.准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的，用的时候取出来解冻就好了
步骤2.
椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥干，可以放点酸奶调和一下，加30G白糖和椰蓉
步骤3.
搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道（可以用料理机打细腻一点，这样吃着口感更好）
步骤4.
把馅料揉成约35G每个的小球备用
步骤5.
把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟
步骤6.
把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
步骤7.
把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，注意水油皮面团要比油酥面团稍微大（一共做了十个）
步骤8.
取一份水油皮面团提开，上面放上小油酥
步骤9.
包好收口朝下
步骤10.
用擀面杖擀开
步骤11.
从上而下卷起来，放在一边
步骤12.
依次包完全部的酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟
步骤13.
醒好后的面卷坚着顺势擀开
步骤14.
从下往上卷起来
步骤15.
.依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 （醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤，一共三次）
步骤16.
醒好后的小面卷擀开，上面放上椰蓉紫薯泥
步骤17.
包直来收口朝下，稍微擀开
步骤18.
用小刀在旁边划几道口子，中间不要断开
步骤19.
把花瓣翻起来，紫薯馅朝上，中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚
步骤20.
再做几个紫荆酥，把饼胚分成五份，每份中间再划两道小口（不要太深只划开表皮即可）
步骤21.
把每小份的两角往中间一捏成叶子状，中间抹点紫薯泥点缀
步骤22.
依次做完全部的花朵酥，摆入烤盘，刷少许鸡蛋液
步骤23.
入180度的烤箱中层烤25分钟左右
步骤24.
出炉后趁热吃最酥

窍门
做酥皮点心用黄油和猪油起酥效果都好，黄油的香些，色拉油起酥也很好的，只是我个人更爱传统的猪油版； 大包酥相比小包酥来讲更省事，没时间就做大包酥层次也很分明的；但注意的是每一步要松弛面团的步骤一定不能省； 紫薯馅很干，用牛奶调一下更润一些，我喜欢椰蓉的味道所以放了些，不喜欢的不用放，但一定要压细腻口感才好。

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花朵紫薯酥
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花朵紫薯酥
.准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的，用的时候取出来解冻就好了
椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥干，可以放点酸奶调和一下，加30G白糖和椰蓉
搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道（可以用料理机打细腻一点，这样吃着口感更好）
把馅料揉成约35G每个的小球备用
把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟
把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，注意水油皮面团要比油酥面团稍微大（一共做了十个）
取一份水油皮面团提开，上面放上小油酥
包好收口朝下
用擀面杖擀开
从上而下卷起来，放在一边
依次包完全部的酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好后的面卷坚着顺势擀开
从下往上卷起来
.依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 （醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤，一共三次）
醒好后的小面卷擀开，上面放上椰蓉紫薯泥
包直来收口朝下，稍微擀开
用小刀在旁边划几道口子，中间不要断开
把花瓣翻起来，紫薯馅朝上，中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚
再做几个紫荆酥，把饼胚分成五份，每份中间再划两道小口（不要太深只划开表皮即可）
把每小份的两角往中间一捏成叶子状，中间抹点紫薯泥点缀
依次做完全部的花朵酥，摆入烤盘，刷少许鸡蛋液
入180度的烤箱中层烤25分钟左右
出炉后趁热吃最酥