眷村牛肉面—捷赛私房菜

Name: 眷村牛肉面—捷赛私房菜
Ingredients: 1000克牛腱子; 1根姜; 50克豆瓣酱; 2个大料; 10个草果; 1片香叶; 10毫升料酒; 8克盐; 4根香葱; 20克豆豉; 20粒花椒; 1块桂皮; 20毫升油; 1800毫升水

6.8分

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捷赛私房菜

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:豆瓣酱、草果、香叶、料酒，步骤:1.牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时， 2.凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗 3.锅内倒油，再放入其他调料，启动【 4.再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功

10-30分钟简单清淡

牛腱子 1000克、姜 1根、豆瓣酱 50克、大料 2个、草果 10个、香叶 1片、料酒 10毫升、盐 8克、香葱 4根、豆豉 20克、花椒 20粒、桂皮 1块、油 20毫升、水 1800毫升

步骤1.

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牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；

步骤2.

凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；

步骤3.

锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；

步骤4.

再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；

步骤5.

待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；

步骤6.

将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。

1、牛肉提前泡制，可去除膻味； 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出。