核桃紫薯蛋糕卷

9.6分
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飘雪厨房
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鸡蛋、低筋面粉、核桃仁、紫薯馅，步骤:1.蛋白、蛋黄分离 2.牛奶和油混合均匀 3.蛋黄中加10克糖搅拌均匀 4.把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌
30分钟-1小时 难 甜

配方

8种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 80克、核桃仁 50克、紫薯馅 150克、油 40克、牛奶 50克、白砂糖 30克、白醋 4滴

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白、蛋黄分离
步骤2.
牛奶和油混合均匀
步骤3.
蛋黄中加10克糖搅拌均匀
步骤4.
把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
步骤5.
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤6.
放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
步骤7.
蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
步骤8.
舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
步骤9.
翻拌均匀
步骤10.
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
步骤11.
烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
步骤12.
烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
步骤13.
取出倒扣，撕下油纸，再散热一会
步骤14.
等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
步骤15.
卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。

窍门

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。

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核桃紫薯蛋糕卷
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核桃紫薯蛋糕卷
蛋白、蛋黄分离
牛奶和油混合均匀
蛋黄中加10克糖搅拌均匀
把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
翻拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
取出倒扣，撕下油纸，再散热一会
等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。