黑麦胚芽面包

9.7分
52人已做过
悠哈厨房
时间:2小时以上，难度:一般，配方:小麦胚芽、清水、高粉、黑麦粉，步骤:1.准备小麦胚芽20克； 2.除黄油和胚芽外的所有材料入面包机 3.一个和面程序15分钟后，放入黄油 4.分钟后倒出面团，无需出膜；
2小时以上 一般 奶香

配方

9种材料
高粉 100克、黑麦粉 280克、小麦胚芽 20克、纯麸皮 20克、细砂糖 15克、盐 3克、耐低糖即发干酵母 5克、清水 190克、无盐黄油 20克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备小麦胚芽20克；
步骤2.
除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；
步骤3.
一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
步骤4.
分钟后倒出面团，无需出膜；
步骤5.
压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
步骤6.
收圆入盆发酵；
步骤7.
大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
步骤8.
擀开成长方形，宽度在20cm左右；
步骤9.
面团从长边卷起，捏紧收口；
步骤10.
藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
步骤11.
发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
步骤12.
面团倒扣在烤盘上；
步骤13.
用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
步骤14.
醒发后的面团，裂口变大；
步骤15.
放入预热好的烤箱，30分钟；
步骤16.
到时取出，放烤架放凉。

窍门

装饰：高粉适量 模具：直径20cm椭圆藤篮一个 烤箱：中下层，上火200度，下火180度

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 黑麦面包怎么做好吃

黑麦胚芽面包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

黑麦胚芽面包
准备小麦胚芽20克；
除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；
一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
分钟后倒出面团，无需出膜；
压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
收圆入盆发酵；
大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
擀开成长方形，宽度在20cm左右；
面团从长边卷起，捏紧收口；
藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
面团倒扣在烤盘上；
用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
醒发后的面团，裂口变大；
放入预热好的烤箱，30分钟；
到时取出，放烤架放凉。