香菜炒鸡胗

7.9分

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时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡胗、香菜、红辣椒、大蒜，步骤:1.鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留 2.将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网 3.鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和 4.香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；

10-30分钟一般辣

鸡胗 15个、香菜 1把、红辣椒 2个、大蒜 1头、油适量、盐少许少许、酱油少许、生抽少许、白胡椒粉少许、料酒少许、姜 1块

步骤1.

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鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净；

步骤2.

将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透；

步骤3.

鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右；

步骤4.

香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整；

步骤5.

炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用；

步骤6.

炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒；

步骤7.

辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀；

步骤8.

最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。

步骤9.

香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！

1. 焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较； 2. 想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。

窍门配方

香菜炒鸡胗

鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净；

将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透；

鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右；

香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整；

炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用；

炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒；

辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀；

最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。

香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！