蒜香扁豆木耳腐竹拌菜

8.2分
405人已做过
10分钟以内 一般 咸鲜、蒜香

配方

14种材料
扁豆角 22根、腐竹水发 70克、木耳水发 40 克、紫皮葱头 50克、花椒 15颗、调和油 10毫升、蒜 3瓣、姜 10克、八角 1瓣、盐 适量、鸡粉 1克、醋 2汤勺、味极鲜 适量、辣椒油 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
扁豆角洗净（浸泡10分钟），然后冲洗干净，摘去两头。
步骤2.
腐竹木耳提前浸泡，泡好后腐竹切段，木耳撕成小朵。烧开水将腐竹和木耳焯熟（焯水时加少许盐入低味）。
步骤3.
姜、蒜 （晾够10分钟）切成末，葱头切块。
步骤4.
将豆角整根焯熟（焯时水里加少许盐入低味），一定要焯熟焯透。焯熟后改刀切段。
步骤5.
起锅，加入油、花椒和八角小火煸炒香后捞出。
步骤6.
加入葱头和姜、蒜炒香。
步骤7.
将炒香的食材放入切好的菜上。
步骤8.
加入适量盐、鸡粉拌匀。
步骤9.
拌好装盘的菜。
步骤10.
根据自己的口味调好碗汁，可随意加。吃时淋入菜上即可。

窍门

豆角一定要整根焯水后再切段，保留营养。 腐竹如果粗的话，要改刀切细点。 碗汁食用时再加入，否则菜会变色影响色泽。

包含此做法的食谱

扁豆角 自己 木耳 盐鸡 鸡粉 八角 豆角

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窍门配方

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蒜香扁豆木耳腐竹拌菜
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蒜香扁豆木耳腐竹拌菜
扁豆角洗净（浸泡10分钟），然后冲洗干净，摘去两头。
腐竹木耳提前浸泡，泡好后腐竹切段，木耳撕成小朵。烧开水将腐竹和木耳焯熟（焯水时加少许盐入低味）。
姜、蒜 （晾够10分钟）切成末，葱头切块。
将豆角整根焯熟（焯时水里加少许盐入低味），一定要焯熟焯透。焯熟后改刀切段。
起锅，加入油、花椒和八角小火煸炒香后捞出。
加入葱头和姜、蒜炒香。
将炒香的食材放入切好的菜上。
加入适量盐、鸡粉拌匀。
拌好装盘的菜。
根据自己的口味调好碗汁，可随意加。吃时淋入菜上即可。