爆炒萝卜杆

9.0分
102人已做过
难

配方

5种材料
红辣椒 4个、箩卜杆 500g、盐 适量、油 适量、老坛酸水 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将捆萝卜杆的绳子拆开，去掉叶子部分。
步骤2.
把去掉叶子的萝卜杆反复洗净。
步骤3.
将洗净的箩卜杆切成细小圆状。
步骤4.
把切好的箩卜杆放入碗中，并加入适量盐，均匀搅拌。
步骤5.
在萝卜杆中盛入老坛中的酸水，大概能淹没萝卜杆的位置。
步骤6.
将萝卜杆腌制90分钟左右，时间越长，萝卜杆的老坛酸味越入味，也就越好吃。
步骤7.
拿出四个红辣椒，以备待用。
步骤8.
锅中放油，开大火烧开。
步骤9.
油开后，放入撕好的干红辣椒，同时加入腌制好沥干水分的萝卜杆。
步骤10.
将萝卜杆进行爆炒，炒的速度要快，致使每一个小萝卜杆都有油的温度与红辣椒香味。
步骤11.
当萝卜杆散发香味并爆炒熟时，加入适量盐，再进行翻炒。
步骤12.
翻炒十秒后，立即关火，盛入盘中，并把干红辣椒放在箩卜杆的面上。
步骤13.
就这样，一道亲切熟识的下饭菜便做好了，不到两顿饭，这道“爆炒箩卜杆”就被家里人吃光了！

窍门

老坛里的酸水须是家里长期的，不要在外面买，不然质量与味道都不能保证。

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爆炒萝卜杆
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爆炒萝卜杆
将捆萝卜杆的绳子拆开，去掉叶子部分。
把去掉叶子的萝卜杆反复洗净。
将洗净的箩卜杆切成细小圆状。
把切好的箩卜杆放入碗中，并加入适量盐，均匀搅拌。
在萝卜杆中盛入老坛中的酸水，大概能淹没萝卜杆的位置。
将萝卜杆腌制90分钟左右，时间越长，萝卜杆的老坛酸味越入味，也就越好吃。
拿出四个红辣椒，以备待用。
锅中放油，开大火烧开。
油开后，放入撕好的干红辣椒，同时加入腌制好沥干水分的萝卜杆。
将萝卜杆进行爆炒，炒的速度要快，致使每一个小萝卜杆都有油的温度与红辣椒香味。
当萝卜杆散发香味并爆炒熟时，加入适量盐，再进行翻炒。
翻炒十秒后，立即关火，盛入盘中，并把干红辣椒放在箩卜杆的面上。
就这样，一道亲切熟识的下饭菜便做好了，不到两顿饭，这道“爆炒箩卜杆”就被家里人吃光了！