陈皮糖醋排骨

7.7分

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豌豆颠

配方:排骨、陈皮、姜丝、葱段，步骤:1.排骨宰成小段，洗干净 2.葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块 3.锅里烧开水，把排骨用热水焯一下， 4.捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。（

家常

排骨 150克、陈皮 2片、姜丝适量、葱段适量、盐 1茶匙、料酒 30克、生抽 50克、冰糖 100克、香醋 50克、油适量、开水适量

步骤1.

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排骨宰成小段，洗干净

步骤2.

葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块。陈皮最好用广东陈皮，今天用了普通的陈皮代替，味道有些打折扣。

步骤3.

锅里烧开水，把排骨用热水焯一下，半分钟就可以了。

步骤4.

捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。（这步很重要，否则下一步炸排骨会炸锅的）

步骤5.

锅里倒入适量的油，烧热（插根干筷子放入油中有气泡产生既可以），把排骨倒入炸至略微金黄

步骤6.

捞出滤油

步骤7.

炒锅留底油，烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一会

步骤8.

再放入料酒和生抽，继续炒一分钟

步骤9.

接着倒入开水，水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖，烧开后转为中小火，盖上锅盖烧30分钟。最后起锅前，放适量盐，放入香醋，大火收汁出锅即可。

包含此做法的食谱

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窍门配方

陈皮糖醋排骨

排骨宰成小段，洗干净

葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块。陈皮最好用广东陈皮，今天用了普通的陈皮代替，味道有些打折扣。

锅里烧开水，把排骨用热水焯一下，半分钟就可以了。

捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。（这步很重要，否则下一步炸排骨会炸锅的）

锅里倒入适量的油，烧热（插根干筷子放入油中有气泡产生既可以），把排骨倒入炸至略微金黄

捞出滤油

炒锅留底油，烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一会

再放入料酒和生抽，继续炒一分钟

接着倒入开水，水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖，烧开后转为中小火，盖上锅盖烧30分钟。最后起锅前，放适量盐，放入香醋，大火收汁出锅即可。