陈皮糖醋排骨

8.3分
127人已做过
一般 糖醋

配方

10种材料
排骨 550克、热水 1升、酱油 15克、盐 适量、料酒 10克、陈皮 5克、醋 15克、姜 2片、冰糖 20克、葱 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材和配料。
步骤2.
将排骨放进冷水中，大火煮沸后再煮两三分钟，用勺子把表面的浮沫撇出来。
步骤3.
然后将排骨捞出放到厨房纸上，擦干表面的水分，以免烹饪时溅油。
步骤4.
锅中倒适量食用油烧至五成热，放入提前切好的葱段和姜丝，小火炒出香味。
步骤5.
接着放入排骨，小火炒至排骨变色表面呈微微的焦黄状，这时候可以把葱姜挑出丢弃，因为它们已经变黑了。
步骤6.
然后调入酱油、料酒、醋和冰糖，炒至排骨上色，我用的是专门做红烧菜的红烧酱油，上色很好。
步骤7.
添入热水没过排骨，再放入陈皮，加盖炖煮至开锅后转小火继续炖煮四十分钟。
步骤8.
待锅内汤汁减少、排骨软烂后按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀。
步骤9.
最后改大火翻炒收汁，汤汁也不要收的太干，拌米饭很美味！
步骤10.
一道营养下饭的陈皮糖醋排骨就完成了，做法很简单，赶快做给家人吃吧！

窍门

炖排骨时要加热水，可以保持肉质的营养成分不流失，吃起来也会鲜嫩美味，盐要在排骨出锅前放。糖、醋和其他调味料按照自己的口味来添加，可以先尝尝味道，然后再做调整。

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陈皮糖醋排骨
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陈皮糖醋排骨
准备好所需食材和配料。
将排骨放进冷水中，大火煮沸后再煮两三分钟，用勺子把表面的浮沫撇出来。
然后将排骨捞出放到厨房纸上，擦干表面的水分，以免烹饪时溅油。
锅中倒适量食用油烧至五成热，放入提前切好的葱段和姜丝，小火炒出香味。
接着放入排骨，小火炒至排骨变色表面呈微微的焦黄状，这时候可以把葱姜挑出丢弃，因为它们已经变黑了。
然后调入酱油、料酒、醋和冰糖，炒至排骨上色，我用的是专门做红烧菜的红烧酱油，上色很好。
添入热水没过排骨，再放入陈皮，加盖炖煮至开锅后转小火继续炖煮四十分钟。
待锅内汤汁减少、排骨软烂后按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀。
最后改大火翻炒收汁，汤汁也不要收的太干，拌米饭很美味！
一道营养下饭的陈皮糖醋排骨就完成了，做法很简单，赶快做给家人吃吧！