9.6分
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褐麦葱油卷饼
10分钟以内
困难
葱香
保鲜袋
褐麦粉 300克、温水 180克、香葱 20克、食用油 20克、盐 5克
步骤1.
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准备好和面用的材料：褐麦粉、温水、盐；
步骤2.
将1克盐溶入温水中，然后慢慢加入到褐麦粉中，边加沙边搅拌；
步骤3.
搅拌至面粉呈絮状；
步骤4.
然后和成不粘手的面团；
步骤5.
上面盖上潮湿的屉布饧制30分钟；
步骤6.
香葱切成碎粒；
步骤7.
加入4克盐和20克食用油搅拌均匀成葱油料备用；
步骤8.
饧好的面团揉至光滑；
步骤9.
将面团分割成六份；
步骤10.
取一份面团擀成3毫米厚的长方形面片；
步骤11.
上面涂抹上适量的葱油；
步骤12.
从一头将面片卷起，边卷边轻轻的拉抻；
步骤13.
然后用刀在长条上切两刀，两头不要切断；
步骤14.
再扭转着卷成面卷，末端塞入面卷底部；
步骤15.
全部做好后静置饧10分钟；
步骤16.
电饼铛预热，倒入少许食用油铺匀，然后将饼坯放入；
步骤17.
将饼坯轻轻的向外围按压；
步骤18.
烙至两面金黄即可。
1. 面团的饧发很关键，每次都要饧发到位，这样才能保证口感柔软又富有弹性。
2. 为了减少切口处漏油，在涂抹好葱油后，可在上面撒少许干粉；或者中间只切一刀；同时卷绕时注意将切面向里。
3. 烙至过程中要随时注意饼的上色情况。
4.卷饼温热时即可装入保鲜袋中保存，防止饼在外面干燥变硬。
