紫薯面包卷

6.9分

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一般烤箱

高粉 260克、低粉 115克、紫薯泥适量、酵母 4克、糖 35克、盐 4克、牛奶 150克、蛋液 65克、蜂蜜 55克、黄油 25克

步骤1.

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将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．

步骤2.

收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷（天冷，我是前一晚上和好的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可发至两倍大了）．

步骤3.

取出面团，排气，分割成4个，滚圆，中间发酵20分钟．

步骤4.

再次揉圆面团，擀成长椭圆型，把紫薯泥铺上面，卷成卷，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大．

步骤5.

表面刷蛋液．

步骤6.

烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟．

包含此做法的食谱

蜂蜜紫薯泥盐和锡纸黄油面筋薯泥

窍门配方

紫薯面包卷

将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．

收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷（天冷，我是前一晚上和好的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可发至两倍大了）．

取出面团，排气，分割成4个，滚圆，中间发酵20分钟．

再次揉圆面团，擀成长椭圆型，把紫薯泥铺上面，卷成卷，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大．

表面刷蛋液．

烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟．