紫薯面包卷

8.7分
115人已做过
难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
干酵母 8克、紫薯泥 180克、盐 6克、黄油 35克、绵白糖 35克、奶粉 25克、高粉 500克、白芝麻 少许（装饰表面用）、蛋液 一个、蛋液 少许（装饰表面用）、水 200克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油、蛋液、水外的所有材料放到盆里搅拌均匀
步骤2.
把蛋液和水放进面里，水可以一点点加进去，揉成面团这个因为没有面包机，面粘呼呼的手腾不出来 没有拍照
步骤3.
在揉好的面团中加入黄油，继续揉 直至揉成不沾手的面团（因所选面粉不同，稀了可加面，干了加些水）
步骤4.
盖上保鲜膜醒发40分钟（现在天气热，为了发酵速度快 ，水我是加热过的）
步骤5.
将面团取出 揉搓排气
步骤6.
取其中一半的面剩下的还做别的，一半的面团分成35克左右的12个面剂
步骤7.
揉圆，盖上保鲜膜，继续醒发10分钟
步骤8.
将小面团压扁擀成椭圆形，
步骤9.
把紫薯馅放到面皮上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀平
步骤10.
从一边慢慢卷起，成型
步骤11.
依次卷好12个，放入铺了油纸的烤盘，盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤12.
醒发后在表面均匀涂上全蛋液，撒上白芝麻
步骤13.
放入预热好的烤箱190℃中层，12分钟左右。随时观察烤的状态，如果表面颜色浅，可以上移一层 以便更好上色。
步骤14.
剩下的面团做了豆沙面包圈和黄油卷面包

窍门

紫薯馅做的时候加了蜂蜜 揉成小条放在面皮上 小条不好揉成条可以在硅胶垫上揉 很好成型

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芝麻 烤箱烤 紫薯馅 黄油 豆沙 剩下的面团

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紫薯面包卷
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紫薯面包卷
将除黄油、蛋液、水外的所有材料放到盆里搅拌均匀
在揉好的面团中加入黄油，继续揉 直至揉成不沾手的面团（因所选面粉不同，稀了可加面，干了加些水）
将面团取出 揉搓排气
取其中一半的面剩下的还做别的，一半的面团分成35克左右的12个面剂
将小面团压扁擀成椭圆形，
把紫薯馅放到面皮上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀平
从一边慢慢卷起，成型
依次卷好12个，放入铺了油纸的烤盘，盖上保鲜膜醒发30分钟
醒发后在表面均匀涂上全蛋液，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱190℃中层，12分钟左右。随时观察烤的状态，如果表面颜色浅，可以上移一层 以便更好上色。
剩下的面团做了豆沙面包圈和黄油卷面包