三杯鸡

6.6分

230人已做过

10分钟以内一般家常炒锅儿童

鸡腿 3个、花椒 15粒、辣椒 3个、香油 4调羹、米酒 1碗、生抽 4调羹、糖半调羹、罗勒适量、蒜 10瓣

步骤1.

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鸡腿用花椒水焯一下。捞出剁小块。蒜去皮，姜片切粒

步骤2.

炒锅，加入香油，煎下姜，蒜，出香味，变色时，倒入鸡腿。煎出颜色。

步骤3.

倒进米酒，没过鸡腿。烧开冒泡。

步骤4.

倒入生抽，老抽，糖，辣椒，半小时左右

步骤5.

收汁，出锅，撒点罗勒叶，香葱点缀。

没有新鲜的罗勒叶，用了干的罗勒碎。米酒一定要用客家酿米酒甜口的。这道菜在传统的基础上，根据自己的口味改良了一下。香油改用猪油，没用到一杯，感觉太多了。在这里，香油，米酒，生抽，比例大约为1：4：1

包含此做法的食谱

炒锅儿童米酒半小时罗勒叶辣椒香葱

窍门配方

三杯鸡

鸡腿用花椒水焯一下。捞出剁小块。蒜去皮，姜片切粒

炒锅，加入香油，煎下姜，蒜，出香味，变色时，倒入鸡腿。煎出颜色。

倒进米酒，没过鸡腿。烧开冒泡。

倒入生抽，老抽，糖，辣椒，半小时左右

收汁，出锅，撒点罗勒叶，香葱点缀。