抹茶蛋糕卷

7.9分
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Cpinko
配方:鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉，步骤:1.我的鸡蛋个头太小，是初生蛋所以用 2.鸡蛋分出蛋黄和蛋清，装蛋清的容器 3.45g糖分三次加入蛋清中，用电动 4.蛋黄+15g砂糖+牛奶+色拉油，
甜

配方

8种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 80g、玉米淀粉 10g、抹茶粉 10g、牛奶 60g、砂糖 60g、盐 1/2小勺、色拉油 40g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
我的鸡蛋个头太小，是初生蛋所以用了5个，正常个头的4个就够了。
步骤2.
鸡蛋分出蛋黄和蛋清，装蛋清的容器要无水无油的。全部粉类提前过筛后备用。
步骤3.
45g糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至提起打蛋器有小尖角后备用。
步骤4.
蛋黄+15g砂糖+牛奶+色拉油，搅拌均匀后加入提前过筛的全部粉类。
步骤5.
搅拌至无干粉颗粒状，顺滑。
步骤6.
先取一半蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法，有点像炒菜那样从底部翻起，动作快点，以免消泡。
步骤7.
然后倒入余下的搅拌均匀。
步骤8.
烤盘铺上油纸后倒入蛋奶糊，用刮刀抹平，预热烤箱170度，20分钟左右。
步骤9.
出炉后倒扣烤网上，趁热把油纸撕掉。
步骤10.
然后用油纸铺上再翻面，涂上你喜欢的果酱后即可卷起来。卷好后收口，像包糖果那样扭紧，定型后就可以拆开切片。
步骤11.
约三厘米左右宽

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我的鸡蛋个头太小，是初生蛋所以用了5个，正常个头的4个就够了。
鸡蛋分出蛋黄和蛋清，装蛋清的容器要无水无油的。全部粉类提前过筛后备用。
45g糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至提起打蛋器有小尖角后备用。
蛋黄+15g砂糖+牛奶+色拉油，搅拌均匀后加入提前过筛的全部粉类。
搅拌至无干粉颗粒状，顺滑。
先取一半蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法，有点像炒菜那样从底部翻起，动作快点，以免消泡。
然后倒入余下的搅拌均匀。
出炉后倒扣烤网上，趁热把油纸撕掉。
然后用油纸铺上再翻面，涂上你喜欢的果酱后即可卷起来。卷好后收口，像包糖果那样扭紧，定型后就可以拆开切片。
约三厘米左右宽