猪皮炒酸豆角

8.2分
822人已做过
2小时以上 一般 酸

配方

12种材料
猪皮 300克、酸豆角 20O克、姜 适量、蒜瓣 4个、青红椒 各一个、酱油 适量、蚝油 适量、盐 适量、料酒 适量、八角 适量、桂皮 适量、生抽 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先将猪皮处理干净，表皮的毛一定要烧干净。洗净后加入锅中，加适量清水放入八角，桂皮，料酒，姜片盖上锅盖开始煮，水开后继续煮十分钟。
步骤2.
煮好的猪皮，用刀把内侧的油脂刮干净。
步骤3.
猪皮切条备用。
步骤4.
姜丝，蒜瓣，辣椒切碎备用。
步骤5.
酸豆角切碎备用，如果太酸太咸可以切碎后用清水浸泡一会再沥干水分备用。
步骤6.
锅里烧油，把姜丝蒜瓣煸香，然后倒入猪皮一起炒香。
步骤7.
倒入适量酱油和盐调味。继续炒两分钟。
步骤8.
然后倒入酸豆角和辣椒一起翻炒片刻，两分钟左右加入少许清水下锅煮一会儿，为的是让酸豆角和猪皮一起更入味。
步骤9.
焖煮至水份快收干时，倒入适量生抽，蚝油翻炒片刻，就可以了。
步骤10.
成品图。

窍门

猪皮下锅炒时记得控干水份，不然很容易渐油的。

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猪皮炒酸豆角
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猪皮炒酸豆角
首先将猪皮处理干净，表皮的毛一定要烧干净。洗净后加入锅中，加适量清水放入八角，桂皮，料酒，姜片盖上锅盖开始煮，水开后继续煮十分钟。
煮好的猪皮，用刀把内侧的油脂刮干净。
猪皮切条备用。
姜丝，蒜瓣，辣椒切碎备用。
酸豆角切碎备用，如果太酸太咸可以切碎后用清水浸泡一会再沥干水分备用。
锅里烧油，把姜丝蒜瓣煸香，然后倒入猪皮一起炒香。
倒入适量酱油和盐调味。继续炒两分钟。
然后倒入酸豆角和辣椒一起翻炒片刻，两分钟左右加入少许清水下锅煮一会儿，为的是让酸豆角和猪皮一起更入味。
焖煮至水份快收干时，倒入适量生抽，蚝油翻炒片刻，就可以了。
成品图。