萌萌猫爪馒头

9.7分
840人已做过
1小时-2小时 难 奶香 蒸锅

配方

6种材料
中筋面粉 300g、牛奶 150g、糖 25g、酵母 3g、无味色拉油 5g、红曲粉 1小撮.g左右

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将主料里的材料放入厨师机中搅拌。
步骤2.
搅拌成光滑柔软的面团。
步骤3.
分出80g面团加入一小撮红曲粉。
步骤4.
揉成粉色的小面团。
步骤5.
剩下的面团均分成8份，排气滚圆。
步骤6.
将粉色的面团再分出40g，分成8份，每个5g，是每个猫爪中间的肉球部分。搓圆。
步骤7.
再把剩下的40g粉色面团搓成长条，切成不到1g的小面团，每只面团上需要4个小猫爪，所以需要32个。
步骤8.
滚圆。
步骤9.
取一个面团，放在油纸上。轻轻按扁。
步骤10.
将粉色圆球用两个食指和拇指，整理成三角形。
步骤11.
轻轻按在面团中下部，轻轻按扁。事先在要粘合的部位用牛奶轻轻沾湿。
步骤12.
再用食指在三角底边按凹进去一些。
步骤13.
再将四个小圆球轻按在面团上，轻轻按扁。事先在要粘合的部位刷点牛奶。
步骤14.
依次做好剩下的猫爪，放入温度在四十度水的蒸锅中醒发半小时。
步骤15.
醒发好直接蒸15分钟，蒸好3分钟后再开锅盖。

窍门
1.不操作的面团一定要覆盖烘焙布以免表面干燥。2.准备粘合猫爪之前用小毛笔在粘合部位轻刷一层牛奶或者水。3.每个猫爪馒头上的四个小肉球一定要小一些，我做的这个接近1g，但做好之后还是看上去大，差不多一个0.6g应该就可以了。

包含此做法的食谱

馒头 半小时 剩下的面团

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窍门配方

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萌萌猫爪馒头
将主料里的材料放入厨师机中搅拌。
搅拌成光滑柔软的面团。
分出80g面团加入一小撮红曲粉。
揉成粉色的小面团。
剩下的面团均分成8份，排气滚圆。
将粉色的面团再分出40g，分成8份，每个5g，是每个猫爪中间的肉球部分。搓圆。
再把剩下的40g粉色面团搓成长条，切成不到1g的小面团，每只面团上需要4个小猫爪，所以需要32个。
滚圆。
取一个面团，放在油纸上。轻轻按扁。
将粉色圆球用两个食指和拇指，整理成三角形。
轻轻按在面团中下部，轻轻按扁。事先在要粘合的部位用牛奶轻轻沾湿。
再用食指在三角底边按凹进去一些。
再将四个小圆球轻按在面团上，轻轻按扁。事先在要粘合的部位刷点牛奶。
依次做好剩下的猫爪，放入温度在四十度水的蒸锅中醒发半小时。
醒发好直接蒸15分钟，蒸好3分钟后再开锅盖。