酥皮小牛角

8.7分
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馋嘴胖子
配方:高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油，步骤:1.将除黄油和裹入黄油的所有材料混合 2.将揉好的面团用保鲜膜包起来放入冷 3.将裹入黄油擀成片状，放在面团的一 4.从右到左包住，把边边按紧，以防擀

配方

10种材料
高筋面粉 140g、低筋面粉 60g、牛奶或水 120g（具体看面粉吃水情况，如吃水较高的面粉就要适量加水）、盐 4g、糖 20g、奶粉 6g、酵母粉 3g、黄油 20g、裹入黄油 120g、蛋液 若干

做法

13个步骤
步骤1.
将除黄油和裹入黄油的所有材料混合，揉至有粗糙的面筋加入20g黄油继续揉至完全扩展
步骤2.
将揉好的面团用保鲜膜包起来放入冷藏1小时，过后取出擀成长方形
步骤3.
将裹入黄油擀成片状，放在面团的一边上面
步骤4.
从右到左包住，把边边按紧，以防擀开时黄油被挤出
步骤5.
用单复折的方法进行折叠。每次冷藏30分钟，共进行3次
步骤6.
将冷藏后的面团，擀成片状，厚度大概0.3厘米
步骤7.
裁成长40厘米，宽20厘米
步骤8.
以10厘米一单位，高20厘米，裁成等腰直角三角形
步骤9.
在中间各切一刀
步骤10.
把两角这起来，轻轻往下卷
步骤11.
卷成如图的小牛角状
步骤12.
二次醒发结束后，上火200度，下火170度考5分钟直至表面上色后，上火将至190度5分钟，烤至完全苏展（各家烤炉炉火不同，可适当调节温度和时间，如用热风炉可用160度烤10分钟左右）
步骤13.
成品，烤前记得刷全蛋，可粘点芝麻或者撒糖

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酥皮小牛角
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酥皮小牛角
将揉好的面团用保鲜膜包起来放入冷藏1小时，过后取出擀成长方形
将裹入黄油擀成片状，放在面团的一边上面
从右到左包住，把边边按紧，以防擀开时黄油被挤出
用单复折的方法进行折叠。每次冷藏30分钟，共进行3次
将冷藏后的面团，擀成片状，厚度大概0.3厘米
裁成长40厘米，宽20厘米
以10厘米一单位，高20厘米，裁成等腰直角三角形
在中间各切一刀
把两角这起来，轻轻往下卷
卷成如图的小牛角状
二次醒发结束后，上火200度，下火170度考5分钟直至表面上色后，上火将至190度5分钟，烤至完全苏展（各家烤炉炉火不同，可适当调节温度和时间，如用热风炉可用160度烤10分钟左右）
成品，烤前记得刷全蛋，可粘点芝麻或者撒糖