牛角面包

9.7分
96人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
高筋面粉 适量（用作扑粉）、无盐黄油 15克、干酵母 3克、砂糖 15克、盐 2克、水 90克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
裹入用黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出来，使其在室温下软化
步骤2.
高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中
步骤3.
搅拌到面团变得富有弹性
步骤4.
把室温下软化的小块黄油揉入
步骤5.
搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤6.
将面团放在案板上压成厚1厘米的板装，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时
步骤7.
案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上
步骤8.
擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油
步骤9.
将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下
步骤10.
擀成40*20厘米的长方形，然后折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复10的步骤3次
步骤11.
案板上撒上扑粉，用擀面杖将面团擀成28*20的长方形
步骤12.
把边角上多余的面团修去
步骤13.
将面团平均的切割成6个等腰三角形
步骤14.
在底边的中央划开一道约2厘米的长缝
步骤15.
沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘
步骤16.
将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘
步骤17.
在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍
步骤18.
放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右

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牛角面包
裹入用黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出来，使其在室温下软化
高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中
搅拌到面团变得富有弹性
把室温下软化的小块黄油揉入
搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟
将面团放在案板上压成厚1厘米的板装，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时
案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上
擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油
将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下
擀成40*20厘米的长方形，然后折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复10的步骤3次
案板上撒上扑粉，用擀面杖将面团擀成28*20的长方形
把边角上多余的面团修去
将面团平均的切割成6个等腰三角形
在底边的中央划开一道约2厘米的长缝
沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘
将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘
在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍
放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右