莲藕酿

9.1分
21人已做过
10-30分钟 难 辣 炒锅

配方

11种材料
莲藕 适量、猪肉 适量、蚝油 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、豆瓣酱 适量、淀粉 适量、姜末 适量、葱末 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
步骤2.
把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
步骤3.
猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀
步骤4.
把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）
步骤5.
塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
步骤6.
炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
步骤7.
锅中留油，放入葱姜末煸香
步骤8.
倒入剩下的肉泥翻炒
步骤9.
翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒
步骤10.
加入一大碗水烧开
步骤11.
放入莲藕，大火烧开改小火
步骤12.
烧到汤汁浓稠即可出锅
步骤13.
切成厚片，淋上肉汤即可

窍门

由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点

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莲藕酿
准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀
把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）
塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
锅中留油，放入葱姜末煸香
倒入剩下的肉泥翻炒
翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒
加入一大碗水烧开
放入莲藕，大火烧开改小火
烧到汤汁浓稠即可出锅
切成厚片，淋上肉汤即可