黑芝麻抹茶慕斯蛋糕

9.4分

96人已做过

困难刮刀

A抹茶粉 2小勺、A低粉 50g、A热水 20g、A鸡蛋 2个（分离）、A细砂糖 40g、A香草精少量、A黄油 20g（融化，冷却）、B草莓、B糖粉、B翻糖雪人、B插牌、B松塔、纯黑芝麻粉 30g、鲜奶油 120g、热水 90g、吉利丁 1片、细砂糖 30g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

制作抹茶海绵蛋糕片。抹茶和热水混合均匀

步骤2.

10g糖+香草+蛋黄，搅打到粘稠，蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀

步骤3.

混合蛋白和30g细砂糖（分3次加入糖)，打至干湿之间～～

步骤4.

接着混合步骤2和步骤3，用刮刀翻拌均匀

步骤5.

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

步骤6.

然后倒入融化的黄油混合均匀

步骤7.

将面糊倒在不沾布上，抹平够两片蛋糕片。170C，烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性，无沙沙声，表面略上色，出炉后放在网架上凉凉

步骤8.

制作抹茶慕斯，抹茶粉和糖混合均匀

步骤9.

牛奶煮沸，倒入抹茶中混合均匀

步骤10.

然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀，放凉

步骤11.

鲜奶油打发

步骤12.

抹茶牛奶溶液，分次倒入打发的鲜奶油中，拌匀（状态为粘稠，但舀起能自然摊平为好。）

步骤13.

慕斯圈垫两种厨房纸，放在板子上。脱模之前就不再移动了～先裁切一片模具般大小的蛋糕片，放在慕斯圈底部（蛋糕片要放凉再裁切）

步骤14.

倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固

步骤15.

制作黑芝麻慕斯，黑芝麻粉，加入开水搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀

步骤16.

黑芝麻糊放凉后，倒入打好的鲜奶油中拌匀

步骤17.

图为拌好的状态

步骤18.

将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上，适量。（尽量每层高度都一致）

步骤19.

20：在黑芝麻慕斯上，再放一层蛋糕片，然后倒入盛入的抹茶慕斯至满模就可以了～～

步骤20.

冷藏1夜后装饰

包含此做法的食谱

牛奶芝麻海绵蛋糕鲜奶油抹茶粉黑芝麻糊吉利丁片

窍门配方

黑芝麻抹茶慕斯蛋糕

制作抹茶海绵蛋糕片。抹茶和热水混合均匀

10g糖+香草+蛋黄，搅打到粘稠，蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀

混合蛋白和30g细砂糖（分3次加入糖)，打至干湿之间～～

接着混合步骤2和步骤3，用刮刀翻拌均匀

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

然后倒入融化的黄油混合均匀

将面糊倒在不沾布上，抹平够两片蛋糕片。170C，烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性，无沙沙声，表面略上色，出炉后放在网架上凉凉

制作抹茶慕斯，抹茶粉和糖混合均匀

牛奶煮沸，倒入抹茶中混合均匀

然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀，放凉

鲜奶油打发

抹茶牛奶溶液，分次倒入打发的鲜奶油中，拌匀（状态为粘稠，但舀起能自然摊平为好。）

慕斯圈垫两种厨房纸，放在板子上。脱模之前就不再移动了～先裁切一片模具般大小的蛋糕片，放在慕斯圈底部（蛋糕片要放凉再裁切）

倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固

制作黑芝麻慕斯，黑芝麻粉，加入开水搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀

黑芝麻糊放凉后，倒入打好的鲜奶油中拌匀

图为拌好的状态

将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上，适量。（尽量每层高度都一致）