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干锅黑鱼片
2小时以上
困难
孜然味
步骤1.
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黑鱼在卖鱼店先宰杀处理好，回家就容易了，
步骤2.
把黑鱼去掉骨头，在用刀切成鱼片，鱼片稍微比煮酸菜鱼的要厚一点【鱼骨头可以煮鱼汤】
步骤3.
把鱼片放在碗里，加少许盐，料酒拌均腌制10分钟左右
步骤4.
准备食材，葱，小芹菜，青红辣椒，蒜，
步骤5.
青红辣椒洗净切块，蒜切片，葱切段，小芹菜切段，准备适量的芡粉，花椒，干锅料一代，
步骤6.
把腌制好的鱼片加芡粉
步骤7.
用手抓均匀
步骤8.
锅里烧油六成热，放鱼片稍微炸一下
步骤9.
捞出控油后，在装碗备用
步骤10.
锅里烧油六成热，放蒜片，花椒炒香，
步骤11.
在放干锅料慢火炒出香味
步骤12.
在放青红辣椒中火翻炒
步骤13.
在放炸制好的鱼片，加海鲜酱油适量
步骤14.
在放鸡精适量，翻炒【这个不用放盐，因为干锅料里面就是咸的，腌制鱼片也加了盐】
步骤15.
在放葱段，芹菜叶，孜然粉适量快速翻炒
步骤16.
最后翻炒均匀即可关火
步骤17.
铲在盘子里，就可以上桌了
鱼片可以加鸡蛋清，在过油，这样鱼片更滑嫩，注意鱼片只稍微炸一下，不能久炸，这样口感就不好，干锅鱼片里面也可以加一些蔬菜，如，土豆片，莲藕片，不过这些都要先炸一下在炒制，
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