鲫鱼蒸蛋

8.8分
246人已做过
2小时以上 难 蒸锅

配方

8种材料
鲫鱼 1条、鸡蛋 3个、鲜酱油 适量、盐 适量、料酒 10克、小香葱 3棵、姜 1小块、香油 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
姜切片，小葱切段，葱叶切些葱花。记得备好天成一味特鲜酱油，提鲜增味就靠它了。
步骤2.
鲫鱼宰杀收拾干净，两面各划上三刀，便于入味。
步骤3.
用盐内外搽一下鱼身，加姜片、葱段和料酒将鱼腌制20分钟。
步骤4.
鸡蛋加盐打散，准备好一些温开水。
步骤5.
在蛋液里加入两倍的温开水，搅打均匀。
步骤6.
弃掉腌制的汤汁、葱姜，将鱼摆入汤盘，用滤网过滤蛋液，倒入汤盘，液面不要高于鱼身。
步骤7.
如果还有气泡，用厨房纸吸净，然后蒙上锡纸。
步骤8.
蒸锅上汽后猛蒸10分钟，关火再虚蒸两分钟。
步骤9.
取出淋上天成一味特鲜酱油。
步骤10.
淋少许香油。
步骤11.
撒上葱花。
步骤12.
上桌了。老少皆宜，鲜嫩适口。

窍门

想蛋的口感好，记得蛋和温开水的比例是1：2；想蒸的平整不起皱，记得过滤蛋液，除尽气泡封好汤盘；想味道更加鲜甜，记得淋上天成一味特鲜酱油。

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鲫鱼蒸蛋
姜切片，小葱切段，葱叶切些葱花。记得备好天成一味特鲜酱油，提鲜增味就靠它了。
鲫鱼宰杀收拾干净，两面各划上三刀，便于入味。
用盐内外搽一下鱼身，加姜片、葱段和料酒将鱼腌制20分钟。
鸡蛋加盐打散，准备好一些温开水。
在蛋液里加入两倍的温开水，搅打均匀。
弃掉腌制的汤汁、葱姜，将鱼摆入汤盘，用滤网过滤蛋液，倒入汤盘，液面不要高于鱼身。
如果还有气泡，用厨房纸吸净，然后蒙上锡纸。
蒸锅上汽后猛蒸10分钟，关火再虚蒸两分钟。
取出淋上天成一味特鲜酱油。
淋少许香油。
撒上葱花。
上桌了。老少皆宜，鲜嫩适口。