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你吃炸鸡喝啤酒,我做古代版劲爆鸡米花
2小时以上
一般
香菇 五朵、松子仁 二十克、淀粉 十五克、冬笋 一百克、鸡大腿 两只、鸡蛋清 一个、鸡精盐 少许、花生油 四百五十毫升、葱姜 适量、生抽 一百克、甜型黄酒 一百五十克
步骤1.
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鲜鸡大腿完整剥下皮，去掉筋骨剁成肉蓉，留鸡皮、鸡骨备用
步骤2.
鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐，再剁至融合
步骤3.
剁好的肉蓉切成小方块，或搓为丸子，小火炸熟，再大火复炸至金黄
步骤4.
炸好的鸡丸入碗，加入黄酒、生抽、少许鸡精，再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝
步骤5.
将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中，上笼蒸熟，吃时去掉皮骨、葱姜等即可
小技巧：小火炸熟、大火复炸可令鸡松更为酥脆；没有鸡腿或鸡腿不够，添加鸡胸肉也可以。
